Ekmek Üretiminde Renk ve Aroma Amaçlı Katkıların Yasaklanması İçin Hazırlanan Tebliğde Yeni Uygulama Süreçleri

Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmekte renk ve aroma elde etmek amacıyla kullanılan bazı katkı maddelerinin kullanıma son verilmesini öngören bir düzenleme taslağı üzerinde çalışmalarını sürdürüyor. Bu çerçevede, Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ve Buğday Unu Tebliği çerçevesinde bazı bileşenlerin yasaklanması hedefleniyor. Özellikle kavrulmuş malt unu ibaresinin tebliğden kaldırılması planlanırken, ekmeğe koyu renk ya da belirgin aromalar kazandırmak amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özünün de kullanımına son verilmesi öngörülüyor. Bu nedenle her iki tebliğde de ilgili sınırlamaların uygulanması düşünülüyor.

Planlanan değişiklikler, üretici ve fırın işletmeleri için belirli bir uyum süresi öngörüyor. Taslak gereği ekmek üretimiyle uğraşan firmalar ve fırınlar için uyum süresi 31 Aralık 2026 olarak belirlenmiş durumda. Un üretimi ve diğer gıda işletmeleri için ise geçiş süresi 30 Eylül 2026 olarak öngörülüyor; bu tarihler, yeni kurallara adım adım geçiş için bir zaman dilimi yaratacak.