Safran Hasadı ve Fiyat İstikrarı: Yağışlar Verimi Düşürdü

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilen safran, dünyanın en pahalı baharatı olarak adından söz ettiriyor. Bu yıl 600 bin liradan satışa sunulması planlanan safranın kilogramı Mart ayı itibarıyla piyasalara girerken, 9. Safran Festivali kapsamında Yukarıçiftlik köyünde hasat heyecanı yaşandı. Tarlalarda kullanılan avuç avuç toplanan çiçekler, festival süresince konuklara safranlı pilav ve kara çorba ikram edildi.

Yağışların festival dönemi boyunca tarlaları çamura boğması, hasatı olumsuz etkiledi. Çiçekler, yağış nedeniyle açmakta zorlandı; çiğnenen çiçeklerin ertesi gün yeniden açılması güçleşti. Bu durum, üreticilerin toplama hızını düşürdü ve misafirlerin tarlalara konuk edildiği saatlerde verimde kayıplar yaşandı.

Safranın çok yönlü kullanımı; boya, kozmetik, ilaç ve gıda alanlarında geniş yer bulurken, hücre yenileyici özelliği, hafızayı güçlendirmesi ve solunum yolu rahatsızlıklarına iyi gelmesiyle dikkat çekiyor. Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaret tarafından tescil edilerek tescilli bir ürün haline gelen safran, yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini çekmeyi sürdürüyor.

Üretici İsmail Yılmaz ise bu yıl yağışların hasadı zorlaştırdığını belirterek, “Safran Festivali döneminde yağmur yağıyor. Toprak o kadar çamur ki çiçekleri toplamak zorlaşıyor; misafirler tarlalara geldiğinde çiğnendiğinde ertesi gün çiçekler açmakta zorlanıyorlar” dedi. Yaklaşık 8-10 gündür hasada devam ettiklerini ifade eden Yılmaz, ilerleyen günlerde güneşli havayla birlikte toplamanın hız kazanacağını öne sürdü. Geçen yıl safranın kilosunu 450 bin liradan sattıklarını hatırlatan üretici, “2025 hasadının ise 600 bin lira civarında görüldüğünü düşünüyorum; yeni ürün çıktığında bu fiyatlardan devam edebiliriz” diye konuştu.